液体烟熏香料

液体烟熏香料是一种复合烟熏风味制剂，供应形态为红褐色至棕褐色液体，具有浓郁烟熏肉香。它含有烟熏来源风味组分的分布，而非单一分离分子，因此该制剂不指定单一CAS编号、分子式或分子量。

供应限值规定相对密度1.020–1.060（25°C/25°C），以乙酸计酸值10.0–18.0%，羰基化合物6.0–17.0 g/100 mL，总酚6.0–18.0 mg/mL。酸值为滴定当量规格，不能证明实际乙酸比例。请按约定分析基础比较结果。

食品配方人员可在肉类、禽类、酱汁及其他咸鲜配方中评估烟熏风味和显色效果。添加量、烹调条件及与完整配方的相互作用决定最终感官结果。请选择经确认的等级，并遵守目标应用的目的地市场要求。

供应参考资料提供1 kg和5 kg桶装，并规定避光、干燥储存下保质期为两年。保护封闭装置，并使用相容的食品接触设备。可下载安全文件采用水性烟熏风味参考资料，涉及严重眼损伤及疑似致癌性危害；其中的非危险货物运输条目不能证明不同含溶剂或浓缩货物的运输分类。

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